هنگام استفاده از تخته های برش برای جلوگیری از آلودگی متقابل چه باید کرد؟

برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، می‌توانید تخته‌های برش، ظروف و میزهای برش را بعد از هر بار استفاده با آب گرم و صابون بشویید، به‌ویژه بعد از اینکه گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی یا تخم‌مرغ را نگه داشتید. همچنین می‌توانید از تخته‌های برش دارای کد رنگی برای تمایز بین تخته‌های مورد استفاده برای گوشت خام و تخته‌های مورد استفاده برای سبزیجات و سایر غذاهای غیر گوشتی استفاده کنید. برای مثال می‌توانید از قرمز برای گوشت قرمز، زرد برای مرغ خام، آبی برای غذاهای دریایی و صدف‌ها و سبز را برای میوه‌ها و سبزیجات استفاده کنید.
همچنین زمانی که تخته های برش دارای ترک، شکاف، تراشه یا شیارهایی هستند که باکتری ها می توانند در آنها پنهان شوند، باید آنها را تعویض کنید. ترک ها و شیارهای عمیق مانند محل پرورش باکتری ها هستند که احتمال آلودگی متقاطع را افزایش می دهند.
در اینجا چند نکته دیگر برای جلوگیری از آلودگی متقابل وجود دارد:
از یک تخته برش برای محصولات تازه و یک تخته جداگانه برای گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی استفاده کنید.
از قرار دادن تخته های چوب بری در ماشین ظرفشویی خودداری کنید.
از اسکراب سرکه، نمک و لیمو استفاده کنید.